SQ Life

夏至・雨の食禅④

おかえりなさい

食禅レポ最終回のつもりで、張り切って書いていたのですよ。第４回。
27日から29日までお江戸出張してる間に仕上げようと思いきや・・・
なぜか突如　消えたんですよね（号泣）

なんとかエラーみたいな。ほろ酔いだったもんで、変なキーを押したのでしょうか。
違う事を書きなさいというお告げだろう・・・ということにしておきましょう（笑）

第1部が終了し、皆様それぞれの休憩時間を過ごされて
第2部は忍昭和尚の精進料理の手引きです。

朝、道の駅で出会った食材たちに加え、参加者の「縫姫さん」というニックネームの女性からお野菜の差し入れをいただきました。

「白い○○」なんだったっけ？「恋人」じゃないし。名前を忘れてしまいました
白いなんとか、の「きのこ」です。
大きくて太いエリンギに似たもので、その香りたるや、ウットリします。
皆で手で裂きながら「いい匂いィィィ♪」と、悶絶しておりました。

枇杷の香りがする、「アワビの味と食感があるきのこ」だそうです。写真撮ればよかった！！！
今回、toni全く写真撮れませんでした。数枚写したものはブレまくりでした。

写真くれる人、大募集。
それから、恋人も大募集（コラコラ）
あ、ついでに「フードプロセッサー」と「デロンギのフライヤー」と「12変速ミキサー」も大募集（最近壊れた）
あ、ついでに・・・もーえって

とりあえず「欲しいもの」を宇宙に言うと。
やることはやったぞ。さてと、後は頼むで！
今回教えていただいたお料理は・・・

①生とうもろこし＆モロッコインゲンの胡麻酢和え

黒胡麻を軽く炒り、忍昭おっさん（オッサンじゃないよ、お師匠さんだよ）がすり鉢ですります。
生のとうもろこしは地元産。甘そうなのでそのまま包丁で削ぎ切りしてほぐします。
モロッコインゲンは、固めに生っぽく茹でて斜めの細切り。
酢、二見の「岩戸の塩」、みりん、しょうゆで和えます。

②ジャガイモの揚げ煮

永平寺の雲水サンたちの大好物だそうです。多めの油で揚げ煮するので、コクもあるし、普段は「油もの」に飢えているお坊さんたちには嬉しいご馳走なのだそう。味付けは昆布だしと、お醤油＆みりんを少し。そしてもちろん岩戸の塩。

③野菜の重ね煮　けんちん汁

牛蒡、にんじん、炙った揚げさん（油揚げのことね）、お茄子、大根の皮、伊勢うどん入り。
極力少ない水だけで、じ～っくりと重ね煮します。野菜の旨みが引き出された頃に、昼に使った大根の「ゆで汁」を加え、コクがでました。ほんの少し、昆布だしを足しました。
味付けはいたってシンプルに。二見産「岩戸の塩」と少しの醤油。それ以外は重ね煮した野菜の滋味。
最後にもう一味。ということで、②のお芋さんの煮汁を少し加えて仕上げ！

④「白いなんとかきのこ」の炊きこみご飯
またの名を　「舞戻る」？？

縫姫さま、きのこの名前を忘れてごめんなさい。とっても美味しかったです。
手で裂いてグリルしたものを、私が昼の粥用に使い忘れてすっとばしたお米、「ふたみ舞」と共に、炊き込みました。味付けは醤油、岩戸の塩でシンプルに。ふたみ舞、返り咲きなのでした。

講習の写真はSqlife「岡田　藍さん」のブログにアップしていただいております
http://blog.sq-life.jp/ai-okada/log/cat47/003563.shtml

食事の時間は、再び応量器作法の復習です。
さっきまでワイワイと楽しくお料理していた皆さんも、「はい。展鉢しますよ～」の声に、お顔には「縦線」が入り肩を落としておられるのでした（笑）。

食事の後、「藍織成」さんの一階のお部屋にて、「キャンドルナイト」を行いました。このキャンドルも、縫姫さんが差し入れしてくださった12個の卵型のキャンドル。
参加者の方がたが、自ら皆で楽しもうとしてくださっているのが感じられ、とても嬉しい素敵な時間でしたよ。

なんだか不思議な一体感が生まれた一日でした。数日間一緒に過ごしたかのような気分。
お別れするのも名残惜しく、ハグ星人になってしまったtoniでした。

それとね、それとね、
この日、夏至はね、
岡田藍さんのお誕生日だったのら～！おめでとう～

今回、いろいろな人の愛をたっぷりいただきました。

ありがとうございました。
（表記は、あいうえお順です）

「麻野館」
http://www.mjnet.ne.jp/asanokan/

「朝日館」
http://www.i-chubu.ne.jp/~asahikan/

「二見浦観光ホテル　岩戸館」
http://www15.ocn.ne.jp/~iwatokan/
（こちらで岩戸の塩を販売しておられます）

二見の地元の皆様も、とっても好意的で、歓迎してくださり、感謝の気持ちで今もいっぱい。

そして、岡田藍さん、この場を実現させてくださって本当にほんとにありがとうございました。

さて、まだまだ続く食禅行脚。

今年は残すところあと6ヶ月ですよね。
今のところ、決定している食禅は

10月25日（土）大阪市福島区
12月12日～14日（金～日）長野県女神山ライフセンター

となります。その間に、関東方面でも開催の機会があるかもしれませぬ

もし「私の地域でも食禅をやってみたいな」と感じていただけたなら、
ご連絡くださいませ。
esuma7536@gmail.com
にてお問い合わせお受けいたしております。

これからも出会いを楽しみにしております。

愛を込めて

Toni

• 2008年06月30日 14:00
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